Estofado con orecchiette y vegetales mediterráneos

Aquí la ronda pertenece a la ronda: aceitunas, alcaparras, garbanzos, tomates y fideos en la olla. ¡Un golpe directo!

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• Completado en: 30 minutos

• Dificultad: fácil

• Por porción: Energía: 378kcal, carbohidratos: 35g, Proteínas: 16g, Grasas: 18g

Ingredientes (para 6 porciones)

• 160g de chalotas (pequeñas)

• 2 Dientes de ajo

• 1 pimiento rojo

• 8 Tallos de tomillo

• 1 Hoja de laurel

• 1 lata de garbanzos (400 g)

• 60 g de aceitunas negras (sin hueso)

• Alcaparras de 40 g

• 400 g de tomates

• 4 Cucharadas de aceite de oliva

• Mantequilla de 10g

• 1¼ l caldo vegetal

• 200 g de orecchiette (orejas de pasta)

• 2 Tallos de albahaca

• El vinagre balsámico

1. Un cuarto de 160 g de chalotas pequeñas a lo largo.

2. Presionar ligeramente 2 dientes de ajo

3. Limpiar 1 pimiento rojo y cortarlo en anillos finos con semillas.

4. . Arrancar las hojas de 8 tallos de tomillo y cortarlas finamente

5. Anotar 1 hoja de laurel

6. Vierta una lata pequeña de garbanzos (400 g) en un colador, enjuague bien y escurra bien

7. Quitar los tallos de los tomates de 400 g.

8. Cuarto y núcleo de los tomates y cortados en trozos.

9. Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva y 10 g de mantequilla en una cacerola, saltear los chalotes, el ajo y el chile en ella a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que estén translúcidos

10. Rellenar con 1-1,2 l de caldo vegetal y cubrir con el hervor

11. En cuanto el agua hierva, añadir las hojas de laurel, 200 g de orecchiette, garbanzos, 60 g de aceitunas negras (sin hueso) y 40 g de alcaparras

12. Cubrir la pasta y cocerla al dente según las instrucciones del paquete. Revuelva de vez en cuando

13. Retire las hojas de laurel y el ajo antes de servir

14. Arranque las hojas de dos tallos de albahaca y rómpalas.

15. Remover el tomillo, los tomates y la albahaca en la olla de la pasta y servir

16. El queso duro italiano rallado y el vinagre balsámico de larga maduración van bien con él

CONSEJO

Consejo para la bebida: Pruebe un rosado de Provenza con el guiso de pasta con aceitunas y alcaparras.