Estofado con orecchiette y vegetales mediterráneos
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Aquí la ronda pertenece a la ronda: aceitunas, alcaparras, garbanzos, tomates y fideos en la olla. ¡Un golpe directo!
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Completado en: 30 minutos
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Dificultad: fácil
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Por porción: Energía: 378kcal, carbohidratos: 35g, Proteínas: 16g, Grasas: 18g
Ingredientes (para 6 porciones)
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160g de chalotas (pequeñas)
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2 Dientes de ajo
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1 pimiento rojo
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8 Tallos de tomillo
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1 Hoja de laurel
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1 lata de garbanzos (400 g)
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60 g de aceitunas negras (sin hueso)
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Alcaparras de 40 g
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400 g de tomates
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4 Cucharadas de aceite de oliva
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Mantequilla de 10g
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1¼ l caldo vegetal
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200 g de orecchiette (orejas de pasta)
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2 Tallos de albahaca
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El vinagre balsámico
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Un cuarto de 160 g de chalotas pequeñas a lo largo.
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Presionar ligeramente 2 dientes de ajo
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Limpiar 1 pimiento rojo y cortarlo en anillos finos con semillas.
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. Arrancar las hojas de 8 tallos de tomillo y cortarlas finamente
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Anotar 1 hoja de laurel
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Vierta una lata pequeña de garbanzos (400 g) en un colador, enjuague bien y escurra bien
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Quitar los tallos de los tomates de 400 g.
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Cuarto y núcleo de los tomates y cortados en trozos.
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Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva y 10 g de mantequilla en una cacerola, saltear los chalotes, el ajo y el chile en ella a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que estén translúcidos
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Rellenar con 1-1,2 l de caldo vegetal y cubrir con el hervor
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En cuanto el agua hierva, añadir las hojas de laurel, 200 g de orecchiette, garbanzos, 60 g de aceitunas negras (sin hueso) y 40 g de alcaparras
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Cubrir la pasta y cocerla al dente según las instrucciones del paquete. Revuelva de vez en cuando
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Retire las hojas de laurel y el ajo antes de servir
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Arranque las hojas de dos tallos de albahaca y rómpalas.
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Remover el tomillo, los tomates y la albahaca en la olla de la pasta y servir
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El queso duro italiano rallado y el vinagre balsámico de larga maduración van bien con él
CONSEJO
Consejo para la bebida: Pruebe un rosado de Provenza con el guiso de pasta con aceitunas y alcaparras.