Estofado con orecchiette y vegetales mediterráneos

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Aquí la ronda pertenece a la ronda: aceitunas, alcaparras, garbanzos, tomates y fideos en la olla. ¡Un golpe directo!

Estofado con orecchiette y vegetales mediterráneos

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Aquí la ronda pertenece a la ronda: aceitunas, alcaparras, garbanzos, tomates y fideos en la olla. ¡Un golpe directo!

  • Completado en: 30 minutos

  • Dificultad: fácil

  • Por porción: Energía: 378kcal, carbohidratos: 35g, Proteínas: 16g, Grasas: 18g

Ingredientes (para 6 porciones)

  • 160g de chalotas (pequeñas)

  • 2 Dientes de ajo

  • 1 pimiento rojo

  • 8 Tallos de tomillo

  • 1 Hoja de laurel

  • 1 lata de garbanzos (400 g)

  • 60 g de aceitunas negras (sin hueso)

  • Alcaparras de 40 g

  • 400 g de tomates

  • 4 Cucharadas de aceite de oliva

  • Mantequilla de 10g

  • 1¼ l caldo vegetal

  • 200 g de orecchiette (orejas de pasta)

  • 2 Tallos de albahaca

  • El vinagre balsámico


 

  1. Un cuarto de 160 g de chalotas pequeñas a lo largo.

  2. Presionar ligeramente 2 dientes de ajo

  3. Limpiar 1 pimiento rojo y cortarlo en anillos finos con semillas.

  4. . Arrancar las hojas de 8 tallos de tomillo y cortarlas finamente

  5. Anotar 1 hoja de laurel

  6. Vierta una lata pequeña de garbanzos (400 g) en un colador, enjuague bien y escurra bien

  7. Quitar los tallos de los tomates de 400 g.

  8. Cuarto y núcleo de los tomates y cortados en trozos.

  9. Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva y 10 g de mantequilla en una cacerola, saltear los chalotes, el ajo y el chile en ella a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que estén translúcidos

  10. Rellenar con 1-1,2 l de caldo vegetal y cubrir con el hervor

  11. En cuanto el agua hierva, añadir las hojas de laurel, 200 g de orecchiette, garbanzos, 60 g de aceitunas negras (sin hueso) y 40 g de alcaparras

  12. Cubrir la pasta y cocerla al dente según las instrucciones del paquete. Revuelva de vez en cuando

  13. Retire las hojas de laurel y el ajo antes de servir

  14. Arranque las hojas de dos tallos de albahaca y rómpalas.

  15. Remover el tomillo, los tomates y la albahaca en la olla de la pasta y servir

  16. El queso duro italiano rallado y el vinagre balsámico de larga maduración van bien con él

CONSEJO

Consejo para la bebida: Pruebe un rosado de Provenza con el guiso de pasta con aceitunas y alcaparras.

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